Nome prodotto

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"Tutti i nostri prodotti sono senza conservanti, antimuffa, o adittivi vari."

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*"TELLIXEDDA" caciotta ovina a crosta fiorita. 

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, molle(quasi cremosa), burrosa, fitta, molto solubile, di forma quadrata o rotonda, crosta fine generalmente ricoperta di muffa che la rende estremamente saporita e gustosa . 

Presente in azienda: da Dicembre a Giugno.  

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 *"PIRIXEDDA" provola ovina.

La provola di latte crudo di pecora."Pirittas"(nome tradizionale sardo della provola ovina a latte crudo).

Formaggio pecorino a latte crudo a pasta filata.
La pasta delicata molto gustosa, ottima nel suo consumo a tavola, ideale per la preparazione di tutti quei piatti che richiedono  un formaggio filante tipo: sabadas, pizza,  fonduta, ecc...

Presente in azienda: da Dicembre a Giugno

 


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"Tutti i nostri prodotti sono senza conservanti, antimuffa, o adittivi vari."

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MOZZARELLAPECORELLA".

La nostra mozzarella di pecora è prodotta artigianalmente a latte ovino crudo, con fermentazione naturale e mozzatura a mano. Mozzarella dalla pasta compatta, colore bianco lucido brillante, dal sapore delicato lattico fresco tipico del latte ovino, molto gradevole unico e inconfondibile dei pascoli autoctoni della nostra macchia mediterranea.

 

SENZA ACIDO CITRICO 

PRESENTE DA NOVEMBRE AD AGOSTO

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*"CACIOTTA OVINA FRESCA". 

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta dalla consistenza morbida, umida, dal sapore delicato, crosta assente. Questo formaggio è una caciottina fresca di girnata, ideale per un consumo a tavola talquale, oppure tagliata a cubetti nell'insalata di pomodori e conditi con olio extravergine d'oliva. Particolarmente indicato per un pasto leggere ma pieno di sapori nostrani. Prodotto fresco,(conservazione 30 giorni dalla produzione in confezione sottovuoto integra, alla temperatura di C° 4 -6). Il prodotto può essere congelato oppure stagionato in ambiente ideale.

 

PRESENTE IN AZIENDA DA NOVEMBRE AD AGOSTO.

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*"PROVOLA OVINA FRESCA".
Provola di latte crudo di pecora, fresca di giornata.
"Pirittas" (nome tradizionale sardo della provola ovina a latte crudo)
Formaggio pecorino a latte crudo e pasta filata.
La pasta si presenta fitta, bianca lucida, umida e fresca ,dal sapore delicato ma molto gustosa. Ottima nel suo consumo a tavola, a tocchetti nell'insalata rende il piato unico e ricco. La provola fresca è ideale per la preparazione di tutti quei piatti che richiedono  un formaggio filante (tipo: sabadas, pizza, fonduta, ecc...).
Per acquistare scegli il prodotto dalla tendena del carrello(qui giù).
Presente in azienda: da Dicembre a Agosto

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* "RICOTTA OVINA FRESCA".

 Ricotta ovina fresca di giornata (tipo gentile). 

Sapore eccezionale, burrosa, molto morbida,, dolce, dal gusto raffinato molto gradevole, ideale per una alimentazione leggera, fresca, consigliata per i bambini.
Prodotto fresco,(conservazione 5 giorni dalla produzione   a C° 4 - 6). 

Ottima con una spolverata di zucchero o ricoperta col  miele.

 

Presente in azienda: da Novembre a Luglio.

 


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*"APPASSIONAU" - pecorino stagionato (stag. 120 - 180 gg.) e (stag. oltre 240 gg.).
Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta di color paglierino. 

Sapore deciso, gradevolmente piccante, ricorda tutti i gusti rustici dei pascoli di montagna, la pasta morbida ma compatta, molto solubile risalta il suo sapore che lo rende unico nel suo genere.Più piccante e compatta nel tipo oltre 240gg. A buon intenditor poche parole.


 Presente in azienda circa tutto l'anno salvo esaurimento scorte.

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*"SABORIU" - pecorino semistagionato (stag. da 60-120 gg.).
Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta di color paglierino, crosta fine . 
Il sapore delicato ma deciso, la pasta molto solubile dai gusti rustici dei pascoli di montagna, risaltano il suo sapore molto gradevole e raffinato.

 Presente in azienda: da Gennaio a Ottobre.
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*"PRONTU A PAPPAI"  pecorino fresco da tavola (stag. 20 - 45 gg.)
Formaggio pecorino con lavorazione a latte crudo e pasta cruda, stagionatura compresa tra 20 e 45 giorni, leggera occhiatura della pasta, crosta fine. 

La pasta molto solubile risalta il suo sapore delicato, molto gradevole e raffinato.

 Presente in azienda DA DICEMBRE AD AGOSTO.

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*"CASU DE ARRUSTIRI" pecorino fresco per arrosto (stag. max. 20 gg.).
Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta , crosta fine  quasi assente. 

Questo formaggio è ideale consumato arrosto .Nella cottura la sua pasta ancora in-matura si scioglie senza la perdita di grasso mantenendo la sua elasticità. 

Il suo sapore delicato,  conserva ancora una leggera acidità,  ideale per la preparazione delle tipiche “sabadas”, o semplicemente per la preparazione della pizza in sostituzione della mozzarella. 

Presente in azienda: da Novembre ad  Agosto.
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*"PRIMO SALE" pecorino fresco di giornata (stag.da 0 a 2 gg.).
Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta dalla consistenza elastica, leggermente coriacea, ideale per la filatura, crosta assente.
Questo formaggio è particolarmente indicato per la preparazione delle tipiche "sabadas" ho grattugiato sulla pasta e minestre (casu axedu). Può essere utilizzato anche per la preparazione dei ravioli di formaggio. Prodotto fresco,(conservazione 30 giorni dalla produzione in confezione sottovuoto integra, alla temperatura di C° 4 -6). Il prodotto può essere congelato.
PRESENTE IN AZIENDA DA NOVEMBRE A LUGLIO
 

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"CASU DE FITTA" (detto anche merca o casu amrusciau).

 Formaggio  pecorino  tipico sardo a latte crudo. 

 Formaggio a pasta molle, immerso in salamoia, colore bianco, friabile, salato, utilizzato tradizionalmente  per il condimento delle minestre, minestroni, e sopratutto per la preparazione dei ravioli di patate.

Formaggio salato da utilizzare senza aggiunta di sale.
Qualche ricetta.

 

Presente in azienda: circa tutto l'anno.

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*"CALLAU AXEDU" (DETTO ANCHE FRUE).

Formaggio pecorino tipico sardo a latte crudo.

Formaggio a pasta molle, acida e molto morbida, ricco di fermenti lattici vivi , dal colore bianco, senza sale. Ottimo per il consumo talquale la mattina (tipo uno yogurt naturale), meraviglioso sciolto nelle minestre.

Prodotto fresco,(conservazione 15 giorni dalla produzione a C° 4 - 6)

Consigliato per il riequilibrio della flora intestinale.

 

Presente in azienda: da Novembre a Luglio.

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* "CASADA" ovina.
Dolce tipico sardo prodotto con latte colostro ovino cotto,  zucchero e scorza di limone grattugiato. Ottimo dolce, color paglierino, dalla consistenza morbida al sapore dolce molto gradevole. Il limone lo rende raffinato, si presenta come un budino. Una spolverata di zucchero al momento di servirlo, lo rende una vera specialità tradizionale. Prodotto fresco,(conservazione 10 giorni dalla produzione a C° 4-6).
Considerato l’antico budino dei pastori.

 

Presente in azienda: da ottobre ad Aprile

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* "GIODDU" yogurt ovino a latte crudo.

Yogurt naturale tipico sardo di latte ovino crudo. 

Sapore acido molto saporito, denso, ricco di fermenti lattici vivi.
Prodotto fresco,(conservazione circa 10 giorni dalla produzione  a °C +4/+6).

 

Presente in azienda: da Novembre a luglio.
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* "SPAIA E PAPPA"  crema di formaggio spalmabile.
La nostra crema di formaggio spalmabile è distinta in due tipi "PICCANTE" E "DELICATA".
Viene prodotta esclusivamente con i nostri formaggi e ricotte pecorini.  

Tipo piccante:sapore forte e deciso dei pascoli rustici di montagna, pasta leggermente color nocciola
; (detto anche mazza moddi, dal nostro tradizionale pecorino piccante) 
Tipo delicato:sapore delicato, pasta bianca, molto gradevole  e altrettanto gustosa e saporita.

 

 Presente in azienda circa tutto l'anno.
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*"GRATTUGIATO FRESCO". Pecorino stagionato "appassionau" grattugiato.

Formaggio pecorino con lavorazione a latte crudo e pasta cruda.

Il formaggio stagionato"APPASSIONAU" viene privato della crosta e grattugiato. Ottimo su ogni tipo di pasta, sopratutto sui malloreddus sardi, ideale nella preparazione del pesto alla genovese, comodo nella sua confezione. Il formaggio non amuffisce anche dopo che la confezione viene aperta, perchè lo stesso e ben stagionato prima del confezionamento. 

Sapore deciso, gradevolmente piccante, ricorda tutti i sapori rustici dei buoni pascoli di montagna.

 

PRESENTE IN AZIENDA CIRCA TUTTO L' ANNO.   

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Commenti: 2
  • #1

    Best Juicer (venerdì, 03 maggio 2013 13:03)

    This particular article was in fact exactly what I had been trying to find!

  • #2

    Az.Agr. Pab'è is tèllasa (venerdì, 03 maggio 2013 13:27)

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